Le Rocamadour

Le Rocamadour est un fromage au lait de chèvre cru et entier, produit par le Quercy.

Rocamadour

Ce fromage doit au fait, son nom à un village du Lot. Il se présente sous la forme d’un palet d’environ 35 grammes, de 6 cm de diamètre et de 1,6 cm de hauteur.

Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis, le 16 janvier 1996. Appelé autrefois, « cabécou de Rocamadour », qui veut dire petit fromage de chèvre en occitan. Ce fromage est apprécié pour sa pâte souple, et sa texture fondante et moelleuse.

Comme le vin avec qui il se marie très bien d’ailleurs, ce fromage de chèvre est très bon à déguster en fin de repas, ou avec des salades.

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