Soupe de moules gratinée

Soupe de moules gratinée

2 l de fumet de poisson en poudresoupe de moules gratinée
500 g de moules surgelées
1 ou 2 poireaux
600 g d’Emmental coupé en julienne
15 cl de crème fraîche
sel – poivre – pain

 

Préparation

Marquer le fumet de poisson. Cuire les moules. Les réserver.

Faire tomber les poireaux taillés en julienne avec la crème fraîche.

Ajouter au fumet et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Mettre dans les soupières quelques moules, un peu d’Emmental. Mouiller de la préparation.

Ajouter des petites tranches de pain et de l’Emmental puis faire gratiner.

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